河阴情带你学习果酒冷知识:石榴酒为何要卧放

来源:未知 作者:河阴情 发布时间:2020-05-19 09:49 点击:
  河阴软籽石榴远近闻名,它有着玛瑙般的石榴籽,犹如少女嫣然一笑的皓齿,明媚灿烂,将红彤彤的石榴籽儿破碎、榨汁、发酵到分离、陈酿,最终得到果香四溢的河阴软籽石榴酒,喝上一口,回味无穷。
 
  因着软籽石榴酒独特的酒香,很多人都爱喝,也喜欢收藏软籽石榴酒,但是很多朋友不知道的是,石榴酒的储存是很有讲究的,例如存放方式、周围环境温度、湿度等等都直接影响着石榴酒的品质。其中一个影响石榴酒风味的储藏因素便是卧放保存。
 
软籽石榴酒
 
  1、石榴酒储存时为什么要卧放
 
  简单来说,收藏陈年老酒一定要躺着放,因为这类酒用的都是软木塞,如果长时间竖着放的话,软木塞会过度干燥,收缩干瘪,空气会漏进酒里,酒会氧化变质,平放软木塞可以和酒液接触,保持湿润和膨胀,这样的话外面的空气就进不来,可以延迟氧化,酒储存的时间就更长。
 
  2、石榴酒呼吸指的是什么
 
  石榴酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞,而是发生在酒窖中的橡木桶,源于橡木的通透性。相比石榴红酒,白兰地、威士忌等蒸馏酒在橡木桶的贮存时间更长,每年都会有2-4%的蒸发损耗,酿酒者只能无奈的称之为那是“天使的份额”。也因此石榴酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方,只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度,高湿度的环境让橡木保持一定的湿润,从而令到缝隙密实,使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下,石榴酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言,是根本无需讲究湿度的,拿瓶酒看看封瓶的状况就知晓了。
 
  3、软籽石榴酒上的软木塞有哪些作用
 
  其实,酒瓶上的软木塞无法百分百密封石榴酒,生活中大家都有一个共同认知,那就是陈年老酒的酒液总会有耗损,即使软木塞完整无缺,酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异,空气分子体积是水分子的两倍,所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子,空气分子却不一定能进得来。河阴情开老酒经验者告诉人们,软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去,就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的,假设软木塞能够呼吸,那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
 
  以上就是关于河阴软籽石榴酒如何放置的相关知识,好酒需陈酿,也需正确的贮藏方式,才能让好酒的风味依旧。(文章源于网络)